Baba's 綠茶：如何沖泡避免苦澀

快速解答

以 165°F 的水沖泡 Baba's Green Tea，每 6 fl oz 水使用 3 克茶葉，並悶泡整整 2 分鐘。這樣的低溫與短時間能讓茶湯滑順並帶有堅果香，而不是苦澀。

為何水溫決定綠茶的成敗

綠茶葉僅經過極少氧化，因此能迅速釋放最佳風味。水溫過高會連同宜人的植物香氣一起萃取出苦澀、刺激的成分。Baba's Green Tea 來自江西高海拔產區，茶葉在當地發展出經典的植物風味、堅果底韻，以及草本、蜜甜的香氣。這些細緻的香氣最適合以較低溫的水保存。

常見的錯誤是把水煮沸後直接倒在茶葉上。即使讓水壺靜置一分鐘，水溫仍可能遠高於 165°F。請使用溫度計以確保準確，或將水煮沸後靜置約 5 至 7 分鐘再沖泡。若憑目測沖泡，請以摸起來溫熱但不燙手的水為準——蒸氣應緩緩升起，而非猛烈冒出。

茶葉用量與悶泡時間的作用

Baba's Green Tea 的平衡比例為每 6 fl oz 水使用 3 克茶葉。使用過多茶葉或悶泡過久會使苦味集中，即使在正確溫度下也是如此。數位秤是量取 3 克最可靠的方式；若沒有秤，大多數綠茶一平茶匙約為 2 至 3 克，但茶葉大小各異。請先從一茶匙略少的量開始，喝過第一杯後再調整。

兩分鐘是這款茶的最佳時機。請設定計時器——不要只憑顏色判斷，因為茶湯即使已泡好也可能看起來偏淡。若您偏好更濃的茶湯，最好增加茶葉而非延長悶泡時間。悶泡超過 2 分鐘會增加澀味，並可能掩蓋蜜甜香氣。

器具與水質

若自來水有強烈的礦物質或氯味，請使用新鮮的過濾水。這些異味會使茶的草本與花香變得黯淡。簡單的廚房秤與溫度計是您唯一需要的特殊工具；茶壺或有濾網的馬克杯即可。請先用熱水溫熱容器，然後倒掉，以免茶在悶泡過程中降溫過快。

避免使用窄口瓶或保溫隨行杯沖泡，因為它們會聚熱，可能使水溫高於預期。寬口馬克杯或小茶壺能讓您更好掌控。

逐步沖泡方法

1. 量取 3 克茶葉： 每 6 fl oz 水秤取 3 克 Baba's Green Tea。若沒有秤，請先從一茶匙略少的量開始，再依口味調整。 一平茶匙不一定等於 3 克——茶葉大小各異，因此使用秤能得到一致的結果。
2. 將水加熱至 165°F： 將水煮沸，然後靜置 5–7 分鐘，或使用溫度計達到 165°F。倒入少許熱水到馬克杯或茶壺中預熱，然後倒掉。 水溫過高是綠茶苦澀最常見的原因；若情況允許，請務必用溫度計確認。
3. 加入茶葉與水： 將量好的茶葉放入濾網或茶壺中，然後倒入 165°F 的水。每份注水至 6 fl oz。 不要從高處將水直接倒在茶葉上——請輕柔注水，以免攪動而釋出苦味。
4. 悶泡整整 2 分鐘： 設定計時器 2 分鐘。計時結束時取出茶葉或濾出茶湯。請勿擠壓茶葉。 悶泡超過 2 分鐘會使茶變澀；若想要更濃的茶湯，下次請增加茶葉，而非延長時間。
5. 品嚐並調整： 啜飲茶湯。若太淡，下次稍微增加茶葉用量；若苦澀，請檢查水溫與悶泡時間。 記錄茶葉用量與溫度，供下一杯參考，以便微調出您完美的沖泡方式。

關於 Baba's Green Tea

• Baba's Green Tea: Baba's Green Tea 是來自中國江西的高海拔綠茶，具有植物風味與堅果底韻。其細緻的風味特性適合較低的沖泡溫度與短時間悶泡，能保留堅果甜味並防止苦澀。