龍井茶の淹れ方：温度、茶葉の量、蒸らし時間ガイド

By Baba's Tea Co | Published: 2026-09-04

Category: ハウツーガイド

龍井茶の理想的なお湯の温度、茶葉の量、蒸らし時間を学びましょう。この手順に従えば、いつでもまろやかで甘い一杯を楽しめます。

クイックアンサー

For 龍井茶緑茶の場合、165°Fに加熱した水6液量オンスに対して茶葉3グラムを使用します。2分間蒸らした後、茶葉を取り出します。茶葉の量は好みに応じて調整しますが、苦味を避けるため、温度と時間は一定に保ちます。

龍井茶は、別名ロンジンとも呼ばれ、中国で最も有名な緑茶です。平たく剣のような形をした茶葉からは、甘く青々とした味わいと、ほのかな栗の香りが感じられます。しかし、完璧な一杯を淹れるには、水温、茶葉の量、蒸らし時間の3つが重要です。

このガイドでは、各ステップを詳しく説明し、よくある失敗を避けるための実用的なヒントをご紹介します。緑茶が初めての方にも、ベテランの方にも、滑らかで風味豊かで、決して苦くない龍井茶の淹れ方を学んでいただけます。

緑茶の茶葉は繊細です。沸騰したお湯で茶葉を焦がしてしまうと、苦味成分が引き出され、甘く青々とした風味が損なわれます。龍井茶の場合、水温は165°F前後を目指しましょう。この温度は、風味を引き出すのに十分な熱さでありながら、お茶本来の甘みを保つのに十分優しい温度です。

温度調節機能付きのケトルがない場合は、お湯を沸騰させて約2分間冷ましてください。または、温度計で確認しましょう。適切な温度は大きな違いを生みます。熱すぎるとお茶は渋く、冷たすぎると味がぼやけてしまいます。

標準的な割合は、水6液量オンスに対して龍井茶の茶葉3グラムです。これは大体、山盛り小さじ1杯分に相当します。より濃いめのお茶がお好みの場合は、茶葉を少し多めに加えても構いませんが、入れすぎには注意してください。茶葉が多すぎると、お茶が過度に渋くなる可能性があります。

キッチンスケールを使うと最も正確に計量できますが、毎日の抽出には小さじで十分です。茶葉の量はお茶の濃さとコクの両方に影響することを覚えておき、理想的なバランスが見つかるまで少しずつ調整してください。

龍井茶は2分間蒸らします。これは、特徴的な甘く青々とした風味を引き出しつつ、苦味を過度に引き出さないための十分な時間です。タイマーをセットしましょう。目分量で行うと、蒸らしすぎになることがよくあります。

2分後、茶葉を取り出すか、茶こしでお茶を濾します。茶葉を水に浸したままにしておくと抽出が進み、お茶が濃くなり苦くなります。二煎目を楽しみたい場合は、茶葉をより短い時間（1分など）で再度蒸らすことができます。風味はよりマイルドになります。

水を165°Fに熱します： 温度計を使用するか、沸騰したお湯を数分間冷まします。沸騰したお湯を直接使用しないでください。 チェックポイント：お湯は熱いけれど、激しく蒸気が立っていない状態にします。
茶葉3グラムを計量します： 正確さを期すためにスケールを使用するか、山盛り小さじ1杯で概算します。茶葉をティーポットまたはカップに入れます。 チェックポイント：茶葉は小さじ1杯分程度で、ぎゅうぎゅうに詰め込まないようにします。
茶葉の上に水を注ぎます： 加熱したお湯を茶葉の上にそっと注ぎ、完全に浸るようにします。約6液量オンスを使用します。 チェックポイント：茶葉が浮き、水分を含むにつれてゆっくりと沈みます。
2分間蒸らします： タイマーをセットし、お茶を蒸らします。蒸らしている間、茶葉をかき混ぜたり、動かしたりしないでください。 チェックポイント：茶液は淡い黄金色の緑色になります。
濾して楽しみます： 茶葉を取り出すか、茶こしでお茶をカップに濾します。味わい、今後の抽出はお好みに合わせて調整してください。 チェックポイント：お茶は苦くなく、甘く青々とした味わいになります。