Cómo preparar té verde Dragon Well: temperatura, cantidad de hojas y tiempos de infusión

Respuesta rápida

Para Dragon Well té verde, usa 3 gramos de hojas por cada 180 ml de agua calentada a 74 °C. Deja reposar durante 2 minutos y luego retira las hojas. Ajusta la cantidad de hojas al gusto, pero mantén la temperatura y el tiempo constantes para evitar el amargor.

El Dragon Well, también conocido como Longjing, es el té verde más famoso de China. Sus hojas planas en forma de espada producen una infusión dulce y vegetal con un toque a castaña. Pero conseguir la taza perfecta depende de tres cosas: la temperatura del agua, la cantidad de hojas y el tiempo de reposo.

Esta guía te explica cada paso, con consejos prácticos para evitar errores comunes. Tanto si eres nuevo en el té verde como si ya eres un bebedor experimentado, aprenderás a preparar un Dragon Well suave, sabroso y nunca amargo.

Por qué importa la temperatura

Las hojas de té verde son delicadas. El agua hirviendo puede quemarlas, liberando compuestos amargos y apagando los sabores dulces y vegetales. Para el Dragon Well, busca agua a unos 74 °C. Esta temperatura es lo bastante caliente para extraer el sabor, pero lo bastante suave para conservar la dulzura natural del té.

Si no tienes un hervidor con control de temperatura, lleva el agua a ebullición y déjala enfriar durante unos 2 minutos. O usa un termómetro para comprobarlo. La temperatura adecuada marca una diferencia notable: demasiado caliente, el té sabe áspero; demasiado fría, puede saber insípido.

• Consejo: usa agua filtrada para obtener el sabor más limpio.

La cantidad correcta de hojas

La proporción estándar es de 3 gramos de hojas de Dragon Well por cada 180 ml de agua. Eso equivale aproximadamente a una cucharadita colmada. Si prefieres una taza más fuerte, puedes añadir un poco más de hojas, pero evita sobrecargar: demasiadas hojas pueden hacer que el té sea demasiado astringente.

Una báscula de cocina da la medida más precisa, pero una cucharadita funciona bien para la preparación diaria. Recuerda que la cantidad de hojas afecta tanto a la intensidad como al cuerpo, así que ajusta gradualmente hasta encontrar tu equilibrio ideal.

• Consejo: empieza con la proporción estándar y ajusta a partir de ahí.

Tiempo de reposo: la clave del equilibrio

Deja reposar el Dragon Well durante 2 minutos. Es tiempo suficiente para extraer las características notas dulces y vegetales sin extraer demasiado amargor. Pon un temporizador: calcular a ojo suele llevar a un reposo excesivo.

Después de 2 minutos, retira las hojas o vierte el té a través de un colador. Si dejas las hojas en el agua, la extracción continuará, haciendo que el té sea más fuerte y más amargo. Si quieres una segunda infusión, puedes reutilizar las hojas durante menos tiempo, como 1 minuto, ya que el sabor será más suave.

• Consejo: usa un temporizador para evitar un reposo excesivo.

Guía de preparación paso a paso

1. Calienta el agua a 74 °C: Usa un termómetro o deja enfriar el agua hirviendo durante un par de minutos. Evita usar agua hirviendo directamente. Punto de control: el agua debe estar caliente pero sin vapor intenso.
2. Mide 3 gramos de hojas: Usa una báscula para mayor precisión, o una cucharadita colmada para una aproximación cercana. Coloca las hojas en tu tetera o taza. Punto de control: las hojas deben llenar aproximadamente una cucharadita, sin apretar.
3. Vierte el agua sobre las hojas: Vierte el agua caliente suavemente sobre las hojas, asegurándote de que queden completamente sumergidas. Usa unos 180 ml. Punto de control: las hojas deben flotar y hundirse lentamente a medida que se hidratan.
4. Deja reposar durante 2 minutos: Pon un temporizador y deja que el té repose. No remuevas ni agites las hojas durante el reposo. Punto de control: el líquido debe ser de un color verde dorado pálido.
5. Cuela y disfruta: Retira las hojas o vierte el té a través de un colador en tu taza. Bebe y ajusta las futuras preparaciones al gusto. Punto de control: el té debe saber dulce y vegetal, no amargo.

Tés para probar

• Maojian: Un té verde chino tradicional, enrollado en hojas finas y puntiagudas que reflejan su nombre y artesanía. Cosechado de hojas desarrolladas, ofrece un carácter vegetal calmante y suave. Si disfrutas de la dulzura vegetal del Dragon Well, el Maojian ofrece un perfil suave similar con una forma y textura de hoja diferentes, perfecto para explorar otros tés verdes chinos.
• Master's Collection | Matcha de Kagoshima: Molturación en piedra de las variedades Asatsuyu, Saemidori, Yutakamidori y Yabukita. Es intensamente rico y cremoso, con sutiles notas tostadas dulces. Para un cambio del té verde de hojas sueltas, este matcha ofrece una experiencia cremosa y rica en umami, ideal para quienes buscan un té verde batido más intenso.

Preparar bien el té verde Dragon Well es cuestión de control: la temperatura adecuada, la cantidad adecuada de hojas y el tiempo adecuado. Con estos pasos, conseguirás una taza consistentemente deliciosa que resalte la dulzura natural del té. Experimenta con la cantidad de hojas para encontrar tu intensidad perfecta y disfruta del proceso.